Tätigkeiten

Als Koch / Köchin EFZ arbeitest du in Küchen von Gastronomiebetrieben. Du beschaffst Lebensmittel, bereitest Speisen zu und richtest sie an. Zudem sorgst du für einen reibungslosen Arbeitsablauf zwischen dem Küchen- und Servicepersonal.

Als erstes planst du den Tagesablauf. Sobald die bestellten frischen und vorbereiteten Produkte eintreffen, überprüfst du, ob die Qualität einwandfrei ist und die gelieferte Menge mit den Angaben auf dem Lieferschein und der Bestellung übereinstimmen. Danach stellst du das benötigte Kochgeschirr und die Geräte bereit und beginnst mit der Verarbeitung der Lebensmittel. Du wendest verschiedene Arbeitstechniken an. Dazu gehören zum Beispiel dämpfen, schmoren, gratinieren, grillieren, sautieren und pochieren. Du bereitest die Speisen zu und richtest sie an. Im Bereich Patisserie stellst du verschiedene süsse oder salzige Backwaren her. Beim Kochen sind Sauberkeit und Ordnung unerlässlich. Vorschriften zur Hygiene, zum Arbeits-, Umwelt- und Brandschutz musst du strikte einhalten.

Ausbildungsdauer

3 Jahre

Vorbildung

Abgeschlossene Volksschule
Bilingue oder Muttersprach Deutsch/Französisch, mit sehr guten Kenntnissen der anderen Sprache

Berufsfachschule

1 Tag pro Woche an der Berufsfachschule

Berufsbezogene Fächer
Herstellung, Zubereitung, Präsentation von Speisen und Gerichten, Fremdsprache; Verstehen und effizientes Mitgestalten der betrieblichen Abläufe; betriebswirtschaftlich, gästeorientiert und nachhaltig denken und handeln; Arbeitssicherheit, Gesundheits-, Umwelt- und Brandschutz; Hygiene und Werterhaltung

Weiterbildung

Chefkoch/-köchin, Gastro-Betriebsleiter/in, dipl. Küchenchef/in, dipl. Leiter/in Gemeinschaftsgastronomie, dipl. Hotelier/in, Restaurateur/in HF
Bachelor of Science (FH) in Lebensmitteltechnologie
Bachelor of Science (FH) in International Hospitality Management

Anforderungsprofil

• Freude am Umgang mit Lebensmitteln und am Kochen
• gute Auffassungsgabe
• Fähigkeit zur Koordination von Arbeitsabläufen
• hohes Verantwortungsbewusstsein
• Kreativität und Experimentierfreude
• geschickte Hände
• ausgeprägtes Hygienebewusstsein
• Ordnungssinn
• guter Geruchs- und Geschmackssinn
• Gäste- und teamorientiert
• robuste Gesundheit (Arbeit vorwiegend im Stehen)
• Belastbarkeit in hektischen Situationen